广式月饼的做法大全|广式|月饼养生常识

发布时间:2019-07-31 来源:春分节气养生

导读:月饼一般在中秋佳节的时候吃的人最多,家家户户为了过节总会要买一点回家,月饼的种类繁多,商家为了能吸引顾客总会做出各式各样的月饼,其中广式月饼最为普遍,广式月饼的...

一般在中秋佳节的时候吃的人最多,家家户户为了过节总会要买一点回家,的种类繁多,商家为了能吸引顾客总会做出各式各样的月饼,其中月饼最为普遍,月饼的特点在于皮薄馅大,吃的很爽口,那么广式月饼的是什么呢,让我们来看看。

原料

准备好一些面粉,从超市买来植物油、糖浆、碱水,再准备少许盐、蛋黄和酒,各自的份量按照自己需要的添加。

1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。

2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,,不用预南宁癫痫病哪个医院治的好热烤箱直接烤,325F烤7分钟。取出待凉。

3、做月饼皮时,可根据自己的需要来分割,做大月饼面皮就做的大点,份量少点,做小月饼的话面皮就做的小点,份量多点。

4、分割月饼馅,如果做大月饼,把月饼馅分成8份,每份110克,分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼,每份30克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。

5、包月饼,手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,或到自己治疗小儿癫痫的费用是多少喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时,可以只用上火(broiler),上色更快。刷蛋可增加饼皮表面光泽。蛋液要稠度适当,能拉开刷子,薄薄的刷上两层,过后会造成烘烤时着色过深,还会影响花纹的清晰度。

7、把考好的月饼从炉中取出,放在桌子上让它慢慢冷却,再放入密封容器中回油,等待三四天后便可食用了。

用料

饼皮,中粉165g转化糖浆116g花生油50g枧水4g吉士粉4g。

馅料,咸蛋黄7-8g×20个白莲蓉27~28g×20个=540-560g。

表面刷液,蛋黄1个蛋白1/4个(约8g)。

1.首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉(如果有的话,没有就不加,没关系的,我就没有加),搅匀。

2.加入面粉,不用过筛的,直接加进去就好了,中式的点心这方面没讲究的。

3.然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。蛮好操作的,一会儿就能到如右图的状态。

4.保鲜癫痫病是怎么引起的膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏,冷藏过后的饼皮即使回温再操作,也会感觉有点粘手的。

5.直接就是室温松弛的,并且感觉松弛的时间越久,越不粘手。

6.接下来分割馅料。由于要包蛋黄,根据皮馅3:7的比例来,馅料部分是35g,所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了,然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。

7.馅料分割也要蛮久的时间的,因为要精确称量,然后还要一个个包好。这样弄弄,饼皮松弛的时间也差不多了。分割饼皮15g一个,加盖保鲜膜放置一旁备用。

8.然后取饼皮,用大拇指把中间部分压扁。

9.然后加入一份馅料,用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。

10.然后收口,也是慢慢的推上去就收口了,类似于包汤团的感觉。其实不难的,感觉比包汤团还要简单,因为饼皮蛮油的,不黏手,所以很好推的,试了就知道喽,这个饼皮的方子真心不错呐。

11.不用撒粉防粘的,直接月饼模子里面压出花纹就行了浙江看癫痫的地方在哪里。可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油,其实感觉不刷也不粘的。哎,蛋黄有些还是蛮大的,半个还要露出来。

12.一个个压好之后,就可以烤制了。不用喷水的,因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。

13.然后拿出来,表面刷蛋黄液,刷蛋黄液的时候不要贪心,其实我给出的蛋黄液做150个月饼都戳戳有余的,所以大家应该知道每个月饼刷到的蛋液那是非常非常的少呐!!!刷子沾了蛋液之后,要在碗边上逼一下,把多余的蛋液都逼出来,然后再刷到月饼表面。这样花纹才会清晰。

14.继续用180℃烤15分钟,看到月饼的周围有点鼓出来的感觉,同时表面已经上色就表示烤好了。

温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

版权声明:养生网文章如涉及版权权益,请著作权人及时联系我们。本站同时保留原创文章著作权。

友情链接: 武汉中际癫痫病医院 武汉癫痫病重点医院 武汉癫痫病医院 癫痫病专科医院 治疗癫痫的医院 北京治疗癫痫的专科医院 北京治疗癫痫的医院 武汉治疗癫痫的医院 治疗癫痫病的医院 癫痫病专科医院排名 治疗癫痫病的方法 武汉中际中西医结合癫痫病医院 武汉中际医院 北京癫痫病医院哪家好 郑州癫痫病专科医院 武汉癫痫病专科医院 武汉癫痫病医院 治疗癫痫的医院 郑州治疗癫痫病医院 武汉治疗癫痫病医院 贵阳治疗癫痫病医院 癫痫治疗医院 昆明癫痫病医院 武汉癫痫病医院 黑龙江癫痫病医院 西安癫痫病医院 甘肃癫痫病医院 兰州癫痫病医院 西安癫痫病医院 昆明癫痫病医院 武汉癫痫病医院 北京癫痫病医院 湖北癫痫病医院 哈尔滨癫痫病医院 长沙癫痫病医院 湖北癫痫病医院 武汉治疗癫痫的医院