药膳烂糊的做法,药膳烂糊怎么做好吃养生菜谱

发布时间:2019-08-10 来源:春分节气养生

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  (主料辅料)

  白菜…………1250 克

  猪肉江西哪个医院治疗癫痫病好丝………250 克

  精盐…………7.5 克

  绍酒……………15 克

  猪肉汤………200 克

  味精……………罩克

  水淀粉…………2 克

  葱椒熟猪油…150 克

  [烹制方法]

  1.白菜洗净,把菜叶和菜治疗癫痫病的专业医院梗分开,均切成 6 厘米长、1 厘米宽的丝。

  2.将大炒锅置旺火上,舀人熟猪油 75 克,下入肉丝拨散,加绍酒炒至断生,加猪肉汤烧沸,转小火烧至八成烂。将锅上旺火,放入白菜梗,加精盐4 克,烧 15 分钟后,再加入白菜叶和精盐 3.5 克,续烧 3 分钟,至菜叶萎,菜梗酥时,轻轻翻身,加味精,用水淀粉勾荧,淋上熟猪油 75 克、葱椒,轻轻搅和,起锅装碗即成。

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  肉丝、白菜丝,长短粗细整齐划一,烧至酥,勾浓芡,制作精细,可登大雅之堂。

  [风味特点]

  1.烂云南哪个医院治癫痫病好糊,即白菜烧肉丝。原为江南地区家常菜。19 世纪后期,苏州天和祥菜馆名厨张文彬将此菜引进市肆,并始创大锅精制小锅复烧的方法,使白菜烧肉丝看似不热,吃则烫唇,酥烂鲜肥,人口即化,俗称为“烂糊”,闻名于市,成为冬季时令名菜。现今苏州松鹤楼菜馆仍保持传统风味。

  2.中医认为白菜味甘性平,可解热除烦,通利肠胃,适用于肺热咳嗽、便秘,疮疡疔 等症。

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