四种菜易致食物中毒

发布时间:2019-10-25 来源:春分节气养生

  切成片的五香牛肉、颜色诱人的蔬果沙拉、味道鲜美的醉虾、生蚝,还有各类凉拌或生拌菜,都是饭桌上大家喜爱的菜品。但在上海市食品药品监督管理局发布的《大型宴席食品安全操作指南》中,改刀熟食、预制沙拉、生食水产品和凉拌或生拌菜这四类菜品,被列为高风险食品,在亲玉林癫痫早期如何治疗朋聚餐、举办婚宴时,最好别点。因为在发生的食品中毒事件中,这四类食品最常见。

  上海交通大学医学院营养系主任、上海市营养学会副秘书长蔡美琴教授告诉《健康时报》记者,在容易导致中毒的这四类菜品中,改刀熟食更是首当其冲。

 安徽看癫痫病医院哪家好 “改刀熟食”就是整块的熟肉被刀切成方便食用的片块食品。其经过的环节多,比如切肉的刀、案板、从业人员等。而且熟食品在食用前一般不再经过加热,任何一个环节携带致病菌,都容易造成食物中毒。因此,改刀后的熟食应在4小时内食用。

  蔡教授说,食物从辽宁可以治疗癫痫病的医院哪家强加工到食用一般有个时间限制,比如生食海产品加工好至食用的间隔不应超过1小时,熟食品从制作完成到食用最好控制在2小时以内。

  上海市食品药品监督管理局之前发布的《食物中毒预防指南》中曾指出,一般致病菌在25~35℃的温度条件下,每过15~30治疗癫痫的中药分钟细菌数量就翻一番。

  然而,大型的宴请,客人往往比较多,饭菜不可能在短期内准备完,有的甚至是前一晚做好的。而且在宴请时,凉菜往往是“先头兵”,上菜快且清爽可口。但是凉拌或生拌菜都是采用生原料,容易残留很多细菌。

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