还在吃有乳化剂的蛋糕吗?最详细做法告诉您,学会再不用出去买!菜谱频道

发布时间:2020-09-21 来源:春分节气养生

烘焙,现在已经走进了千家万户,最基础的蛋糕面包也受到了初学烘焙者的青睐。蛋糕中属戚风蛋糕不容易成功,今天就把几个不起眼但是很管用的小诀窍告诉您,以后再也不会失败。


烘焙最初吸引我的就是自己做更健康更卫生。据我的一个在甜品店的朋友说,外面卖的蛋糕很多都是用蛋糕有和乳化剂为添加的蛋糕,不但味道不好还不健康。从此之后我就萌生了自己做蛋糕的想法,从最初啥也不懂的烘焙小白,到可以随意做出好吃的各种蛋糕点心,经历了很多的失败和成功,失败不气馁,成功会带来也不一样的喜悦和成就感。其实不管做什么,认真的态度是很必要。这款戚风蛋糕经过了多次的尝试,终于把它做的柔轻盈软似云朵,喷香不萎缩,每次都会连做2个才够吃,配上儿童癫痫的早期症状都有哪些呢一杯牛奶就是特别好的早餐。今天就和大家分享这款戚风蛋糕的详细做法和一些小的诀窍。


所用材料:低筋面粉70克,玉米淀粉20克,白糖50克,红壳鸡蛋5个,玉米油40克,牛奶60克。

做法步骤:


第一步:把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄放到一个大碗中,加入60克牛奶和40克玉米油,充分的用蛋抽打匀。


第二步:把搅拌好的蛋黄液里筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合粉。低筋面粉加入玉米淀粉会让蛋糕更细腻。


第三步:用硅胶铲拌匀面粉成为蛋黄糊,蛋黄糊中尽量的不治癫痫病的价格多少要有颗粒状的面疙瘩。


第四步:蛋白加入白糖用电动打蛋器打成干性发泡的蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器头上的蛋白霜呈直角就可以了。


第五步:把蛋白霜舀三分之一放入到蛋黄糊中,用硅胶铲翻拌均匀,然后再放入三分之一的蛋白霜拌匀,再把所有混合好的蛋糕糊倒入打发蛋白的盆中,把最后的三分之一蛋白霜翻拌均匀。


第六步:成为细腻的蛋糕糊,蛋糕糊的时候一定要翻拌,不可画圈搅拌,防止面糊出筋,在翻拌的过程中要轻,快,以防止蛋白霜消泡。


第七步:把蛋糕糊倒入学厨的八寸蛋糕模具中,震几广西能治疗癫痫病的医院下把大的气泡震出。


第八步:烤箱200度预热5分钟,把蛋糕模具放入烤箱的底层,改成145度上下火烤10分钟,在改成155度烤40分钟,烤好后,拿出蛋糕,出炉震几下,让蛋糕中的气体震出来,这样可以有效的防止蛋糕的回缩。然后倒扣蛋糕,晾凉。


第九步:晾凉后,用手脱模,戚风蛋糕即成,细腻柔软似云朵,百吃不厌,学会再也不用出去买了。经过尝试,终于学会了蛋糕的做法,不萎缩柔软似云朵,吃了还想吃。


峰儿话语:

总结了一下大约可以分为4个重点:1,蛋白霜的打发一定要到位,提起打蛋器,打蛋器头上的蛋白四川癫痫病医院联系电话霜呈直角就可以了。

2,蛋糕糊的拌法,拌蛋糕糊的时候一定要翻拌,不可画圈搅拌,防止面糊出筋,在翻拌的过程中要轻,快,以防止蛋白霜消泡。

3,就是烤制,烤制的时候要低温烤制,这样蛋糕不会外面糊了,里面还不熟。烤箱的品牌不同温度会略有差异,可以自家的烤箱自行调整。

4,出炉后,一定要放到台子上摔几下,震出蛋糕中的气体,这个小诀窍可以很有效的防止蛋糕回缩。

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